经典炖制，鲜美醇厚的老鸭汤

文章编号：97015 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:26:30 / 浏览：次

“老鸭汤”是一道安徽沿江地带著名的传统名菜，由老雄鸭、盐、味精、鸡精、胡椒、生姜、料酒、枸杞等食材炖煮而成，其汤香味鲜美醇厚，肉丝柔韧可口。下面是一个简单的做法：

用料：

1. 老鸭1只，约2000克。

2. 老姜3两，切片。

3. 枸杞20粒左右。

4. 盐适量。

5. 味精适量（视各人喜好，也可不加）。

步骤：

1. 老鸭处理好，清洗干净，切块。将鸭块放入锅中，加入冷水，烧开后撇去血沫。将撇去血沫的鸭块和姜片、枸杞放入锅中，一次性加入冷水。水量要没过鸭块约3厘米左右。大火煮约10分钟后转小火炖至鸭肉熟透（约1小时，中途可以适量加水）。

2. 炖好后加入盐调味，根据个人口味也可以加入一些味精提鲜。

3. 整锅鸭子要确保味道足够咸，可以试味后适当加盐。最后盛出即可享用。asmuch注意每天多吃新鲜的蔬菜和适当的运动。

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